Vino y costumbres

Ha llegado el momento. Hablemos del tema del alcohol y, si realmente quieres, de los malos hábitos. Sí, realmente me encanta el vino tinto seco. Una bebida que para mí tiene ante todo sabor, y este sabor, cuanto más complejo, mejor.

Debido a los acontecimientos del año 2011, no soy capaz de percibir el bouquet de aromas que posee un vino en particular. Sólo imaginando sus volúmenes y diferencias de composición. Al igual que el café, que requiere una serie de condiciones para su preparación, el vino tiene un sabor diferente según la temperatura en que se sirve y la cristalería. Si hablamos de variables.

Pareciera que solo es vino. Bueno sí, hay rojo, hay blanco y hasta rosa. Pero qué importante y fundamental es el resto: país, variedad, año. Si con el café encontré mi opción “ideal” de una mezcla de Arábica/Robusta en la proporción de 70% a 30%, entonces con el vino me decidí solo por dos parámetros: tinto y seco.

Este post está inspirado en un vino que probé y fue una delicia única. El Vinícola del Priorat Clos Gebrat 2022 nos ha resultado sorprendentemente sabroso, que apetece beber y beber. Y aquí llegamos al tema de los malos hábitos.

Todo es bueno con moderación, pero sin ella puedes morir de agua. Como dije al principio: para mí el vino es su sabor, su complejidad. Incluso los vinos fáciles de beber no dejan sólo emociones positivas, como aquellos vinos compuestos que contienen más de una variedad de uva. Y sí, es poco probable que puedas encontrar tu propia fórmula aquí, como ocurre con el café. Cinco variedades, o incluso más, en una botella: crea una emoción griega experimentar el sabor de cada una y adivinar el nombre. No puedo clasificar mi amor por el vino como un “mal hábito”. O tal vez valga la pena probarlo relanzando el desafío #ZeroPromille, como se hizo hace casi un año.

En general (cómo odio esta formulación) la cultura de beber y comer aparece con la edad y la experiencia, cuando los valores cambian y, lo que realmente ocurre, cambian los gustos. Me gusta poner el ejemplo de las aceitunas: hay que crecer hasta alcanzar su tamaño. Sabroso, al igual que bello, son conceptos muy sutiles. Y ahora #MenBeautiful se ha complementado con #MenDelicious.

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